E1100
Sûr
Amylase
enzyme
Niveau de risque : Sûr
Cet additif est considéré comme sûr aux doses alimentaires normales selon les évaluations de l'EFSA et du Codex Alimentarius.
Description
Enzyme naturelle de dégradation de l'amidon. Utilisée en boulangerie.
Sources
- EFSA 2009
Impact sur le score Bayen
Aucune déduction — cet additif n'impacte pas le score.