E620
Limité
Acide glutamique
exhausteur de goût
Niveau de risque : Limité
Cet additif a une DJA (dose journalière admissible) limitée. La consommation occasionnelle ne pose pas de risque, mais une consommation excessive est déconseillée.
Description
Acide aminé naturel. Base du goût umami. Sensibilité possible chez certaines personnes.
Sources
- EFSA 2017
Impact sur le score Bayen
Déduction de 2 points sur la composante Additifs (20 pts max).